Allans Chemnitzs thailandskfødte hustru, Pakama, fik idéen til Gung Go-kuglerne. Nu eksperimenterer parret med nye grønlandske råvarer.

De mødtes i Århus, blev først venner og så kærester, selv om Allan Chemnitz dengang boede i Grønland, og Pakamas i Danmark. Og efter en periode i Danmark flyttede laboranten og IT-chefen så til Nuuk.

- Pakarmas har altid været vild med at lave mad, og vi plejede at gå ned på Brættet hver dag og købe helleflynder, torsk, rejer, moskusokse og rensdyr. Og så lavede vi alle mulige slags retter ud af det, fortæller Allan Chemnitz.

Grønlandsk Daloon
- Hver gang vi kørte forbi Nyborg, (hvor Daloon-fabrikken ligger, red.) sagde Pakarmas altid, at ‘vi skal lave vores egen grønlandske Daloon,’ men jeg forstod aldrig rigtigt, hvad hun mente. Før jeg kom hjem en dag, og hun gav mig den første smagsprøve på Gung Go-kuglerne, som hun havde eksperimenteret med, fortæller Allan Chemnitz.

Ny sauce
Men selv om vegetarkuglerne, der hovedsageligt er lavet på hokaido græskar og ost var næsten perfekte fra starten af, så kneb det med paneringen af rejekuglerne, og Allan var heller ikke vild med saucen til begge kugler.

Så de tog fat i Bobby Ritnarong, en god ven i det buddistiske fællesskab, som parret er en del af, og som også er en talentfuld kok med flere priser bag sig.

Hemmelig opskrift
- Bobby vidste både præcis, hvad paneringen manglede for at blive super sprød og lækker. Og så havde han en hemmelig opskrift på den perfekte sauce med tre slags sukker og tamarind (en thailandsk frugt med en lidt bitter smag, red.), som skal koge i seks timer. Så han har været med lige siden, siger Allan Chemnitz.

Torsk
I øjeblikket er Greenland Food ved at udvikle en Gung Go kugle med torsk, og de har også kig på de grønlandske snekrabber. Målet er at udvikle en virksomhed, som i første omgang laver 3.000 kugler om dagen, og gerne i løbet af et halvt år nå op på 10.000 kugler om dagen.