Rød karrypasta (giver 1 ¾ DL)

Husk ved tilberedning af karrypasta at mængde og styrke varierer alt efter de anvendte chiliers styrke og størrelse.

10 røde chili
1 stort, hakket løg
4 fed hvidløg uden skal
2 cm skrællet, hakket, frisk ingefærrod
2 stilke citrongræs i skiver eller skal af ½ citron
6 korianderrødder
1 spsk stødt koriander
2 tsk rejepasta (kan udelades)
½ tsk stødt, hvidt peber
½ tsk salt

1. Fjern stilkene fra chilierne. Kør chilierne i en foodprocessor eller blender sammen med de øvrige ingredienser til en blød, lind masse.
2. Opbevar karrypastaen i en lufttæt beholder på køl i op til 1 måned eller frys den i op til 3 måneder.