Jordnøddesauce (giver 2½ DL)

En lækker sauce, der er perfekt til friturestegt fisk, kødboller etc.

1 spsk vegetabilsk olie
2 fed knust hvidløg
1 hakket løg
½ rød, udkernet, finthakket chili
1 stilk citrongræs eller 5 cm citronskal
1¾ dl kokosmælk
1 spsk fiskesauce
50 g brun farin
125 g grovkornet jordnøddesmør

1. Varm olien op i en gryde. Tilsæt hvidløg og løg og sauter i 2 minutter, rør de øvrige ingredienser i og kog op. Skru ned for blusset og lad simre i 15 minutter, til saucen begynder at tykne. Tag citrongræsset eller skallen op og server saucen.